自分から動く仕事のが給料は高い

アルバイトとか簡単な作業は、こういう時はこれとこれとこれをやってなどと細かく手順があります。
自分で考えてやることもありますが、少し考えればわかることです。
それに対して、すでに運営されているお店を任されて「うまい具合にやっておいて」と言われると一気に難易度が上がります。
そういった自分で考えて進める仕事ほど給料が高いのです。
すでに運営されているお店ではなく、1からお店をやるとなるととても難しいです。
しかし、うまくいけばかなりの収入になります。

システムエンジニアでいうところの「このプログラム（または設計書）のここをこう直しておいてね」なのか「この機能追加したいからその部分のプログラム（または設計書）を直しておいて」なのか「こういう物作りたいから作ってね」なのか「このプロジェクト成功させてね」なのかで難易度が違います。
自分から考えて動くもの程給料は高いです。
その分利益が高い仕事なのです。
そして、できる人が少ない仕事なので需要が高いのです。