成功するかどうかは業界市場による

その商売がうまくいくかどうかは業界や市場によって変わってきます。
とはいえ、その人の努力や行動力、頭の良さによってはどんなに仕事が取りにくい業界でもうまくいく可能性は大いにあります。

じゃあ能力の高い人が売れやすく利益が高い業界で仕事をするのと、売れにくく利益が低い業界で仕事するのとではどちらが儲けられると思いますか？

売れやすく利益が出やすい方だと思いますが、そうとも限りません。
その働く人が興味を持っている業界ほど勉強もはかどるし行動しやすいのです。
とはいえ、売れにくく利益が出ない業界に行くとその分大変です。
程々に設けられる業界で自分が興味がある仕事に就くことが成功するコツです。